Gulas cu carne de curcan

Preparare 10 minute |  La foc 35 minute

BINE DE ŞTIUT Rugaţi-I pe măcelar să vă taie carnea în cubuleţe pentru a economisi timp.

1 Se taie slănina în cubuleţe; acestea se prăjesc într-o cratiţă mare

5 minute. Se scot şi se pun deoparte.

2 Carnea de curcan se taie de asemenea în cubuleţe. Se curăţă ceapa şi usturoiul, se taie ceapa mărunt, usturoiul se zdrobeşte. Se răzuiesc morcovii şi se taie în rondele fine.

3 Se toarnă ulei peste untură şi se încinge. Se pune carnea înăuntru şi se prăjeşte 2-3 minute. Se adaugă ceapa, usturoiul şi morcovii şi se continuă prăjirea, amestecând. Se condimentează cu sare, piper, praf de chilii, cimbru şi maghiran. Se stinge cu jumătate din cantitatea de sherry şi cu supa de pasăre şi se mai fierbe la foc mic 25 minute.

4 Amidonul se freacă într-un bol cu restul de sherry, se toarnă în cratiţă, se dă totul într-un clocot, apoi se înglobează smântână grasă. Se spală pătrunjelul, se zvântă, se desfac frunzuliţele, se toacă. Se amestecă pătrunjelul în gulaş, acesta se aşază pe un platou şi se serveşte.

1 porţie: kcal 423 kJ 1 777 proteine 41 glucide 5g grăsime 21 g colesterol 162 mg sodiu 558 mg