Gulas bulgaresc de legume

Din jumătate din cantitatea de cartofi şi lapte se pregăteşte pireul. Restul de cartofi şi ţelina se curăţă, se spală şi cu o lingură specială şe scot din ei bucăţele de mărimea unei nuci, care se prăjesc în untură înfierbîntată.

In untura rămasă se călesc: morcovii, ceapa, vinetele, restul de cartofi, ţelina şi ciupercile, spălate şi tăiate subţire (Julienne). Acestea se adaugă toate la zarzavaturile călite şi se sting cu roşii şi apă călduţă. Se lasă să fiarbă la foc încet 30 de minute.

Ouăle se fierb tari, se curăţă de coajă şi se taie în careuri mici şi se pun pe deasupra. Se servesc cu pireu de cartofi şi verdeaţă tăiată mărunt pe deasupra.