Mamaliga simpla

Intr-un vas se pune apa la fiert, 2 părţi apă pentru o parte mălai cu sare. Se cerne mălaiul cu un ciur şi cînd apa a dat în fiert se pune treptat mălaiul, amestecîndu-se încontinuu cu telul pînă ce se îngroaşă şi apoi se foloseşte făcăleţul sau o lingură de lemn cu coadă lungă. Se fierbe la un foc moale şi se amestecă mereu, spre a nu se lipi sau a se făsa cocoloaşe. Mămăliga ţărănească se face astfel: în apa fierbinte cu sare se pune la început puţină făină pentru un terci slab, apoi se pune făina, lăsîndu-se sa fiarbă. După ce a fiert se amestecă cu făcăleţul şi se mai lasă puţin pe foc, pînă ce răsuflă şi apoi se răstoarnă pe un fund.