Galuste cu carne si sos (nokedli)

Speli carnea, o tai în cubuleţe mici şi o adaugi în ceapa călită în ulei. Pui gogoşarii, ardeii, tai şi pătrunjelul mărunt, dar pui o parte din el deoparte (pentru decor). Adaugi şi pătrunjelul, condimentezi şi adaugi câte un pic de apă până se frige carnea. Din cele 400 g de făină, iei 1 lingură şi o pui într-un castronel, iar restul de făină îl amesteci cu cele 2 ouă, cu prafui de sare şi cu puţină apă (aluatul să nu fie nici moale, nici tare, de consistenţă potrivită). Rupi cu linguriţa aluatul în apă clocotită cu sare şi laşi să fiarbă. Carnea friptă o scoţi din ulei pe o farfurie. Din făina oprită, smântână, sare, un pic de apă şi boia dulce, faci o compoziţie fără cocoloaşe. Pui uleiul de ia carne la foc mic şi adaugi această compoziţie cu grijă, amestecând mereu să nu se prindă. Dacă sosul e prea gros, adaugi apă cât să dea un clocot şi gata. Eu amestec găluştile cu sosul (dar se poate servi şi separat), le aşez peste carne şi ornez cu pătrunjelul.