Merisor

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sare. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 400 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,100 litri apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Scorţişoara se macină şi se cerne. Merele se spală, se curăţă de coajă şi casa seminală, se taie cubuleţe mici, se amestecă cu scorţişoara, apoi cu făina.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ouă se spumează cu 800 g. zahăr. Se adaugă treptat uleiul şi bicarbonatul dizolvat în oţet şi se continuă baterea circa 10 minute. Separat, albuşurile se bat spumă, şe adaugă treptat 1,200 kg zahăr, vanilina şi se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a acestuia, după care se amestecă uşor cu compoziţia de gălbenuşuri. Se adaugă treptat merele amestecate cu scorţişoara şi făina amestecîndu-se pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea produsului

Compoziţia obţinută se pune într-o tavă cu margini, unsă cu ulei şi tapetată cu făină, se nivelează suprafaţa, se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează potrivit gramajului, se pudrează cu zahăr farin vanilat.