Tort cu mure, nuci si crema de vanilie

Pregăteşti blatul aşa:

Baţi untul moale lăsat la temperatura camerei, împreună cu zahărul, până obţii o cremă spumoasă, după care adaugi ouăle, unul câte unul. înglobezi scorţişoara, esenţa şi coaja de lămâie, apoi făina, amestecată cu praful de copt şi cu nucile măcinate. Ungi cu unt o formă de tort cu diametrul de 24 de cm, torni jumătate din compoziţie, iar peste aceasta pui murele. Peste mure torni şi restul de compoziţie. Nivelezi şi dai la cuptor să se coacă pentru aproximativ 50 de minute. Scoţi blatul şi îl laşi să se răcească complet. între timp, baţi frişca împreună cu zahărul vanilat şi cu întăritorul de frişcă, până se întăreşte. Tai blatul în două.

Pregăteşti crema aşa:

Mixezi gălbenuşurile cu zahărul, până se albesc.
Adaugi amidonul şi omogenizezi. Torni apoi laptele călduţ, amestecând uşor.

Pui vasul pe foc mic şi amesteci din când în când, până începe să se îngroaşe compoziţia (fără să dea în clocot).

Dai vasul deoparte şi laşi la răcit, amestecând din când în când, să nu se formeze pojghiţă. Acoperi crema cu o folie de plastic, în budinca răcită încorporezi frişca bătută, apoi adaugi esenţă de vanilie, după gust.

Hidratezi gelatina în 50 ml apă pentru 10 minute, apoi o încălzeşti pe baie de aburi şi amesteci uşor până se omogenizează.

O laşi să se răcească puţin şi o adaugi peste crema de vanilie. Pui unul dintre blaturi pe platou, în interiorul unui inel, torni crema de vanilie, apoi aşezi cel de-al doilea blat (eu am pus blatul cu partea care a fost pe tavă, în sus, pentru a avea o suprafaţă cât mai dreaptă). Laşi tortul în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte. înainte de a desface inelul, treci cu grijă de jur-împrejur cu un cuţit, pentru a dezlipi marginile.

Pregăteşti crema de ciocolată aşa:

Mărunţeşti ciocolata neagră. încălzeşti frişca lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata şi amesteci până obţii o cremă omogenă.

O laşi să se răcească puţin şi o torni peste tort, lăsând să curgă uşor peste margini. Mixezi frişca lichidă cu ciocolata topită şi răcită şi decorezi tortul după imaginaţie. Eu am avut mure în congelator, dar cine nu are, poate achiziţiona din hipermarketuri. Acest tort l-am pregătit cu ocazia zilei onomastice a fetiţei mele.