Pateu de naut (Hummus)

Se pune năutul la înmuiat în apă, peste noapte. Apoi se scurge şi se fierbe cu 3-4 căni de apă şi puţină sare, la foc încet timp de 3-4 ore. Seminţele de susan se aşază într-o tavă şi se coc puţin la cuptor la foc mic (atenţie, să nu se coacă prea tare, căci devin amare). Separat, se căleşte ceapa şi ardeiul în puţină apă. Se pun în mixer (sau se trec prin maşina de tocat) toate ingredientele şi se mixează până ce compoziţia devine de consistenţa pateului. Dacă compoziţia este prea uscată se poate adăuga puţin din apa în care a fiert năutul.