Ou - 65 retete culinare

Ouale se mentin mai bine proaspete, in cutii, la loc uscat. Este bine sa fie unse cu o carpa sau putina grasime care sa astupe porii si astfel sa nu mai poata fi patrunse de aer. Se mai pot tine si in malai sau rumegus, sau invelite fiecare in parte in hartie.

Gospodinele trebuie sa aiba grija atunci cand cumpara oua, ca acestea sa nu aiba coaja sparta, patata sau fara acea rugozitate caracteristica prospetimii. Ouale nu trebuie sa fie murdare, deoarece microbii pot patrunde prin coaja in interior si acestea se pot infecta, transmitand la randul lor toxiinfectii alimentare, boli destul de grave.

O mare atentie trebuie acordata atunci cand se consuma oua de rata. In general, acestea au coaja murdara si nu se recomanda sa fie tinute prea multa vreme.

Nu pastrati ouale langa pestele afumat, sarat sau congelat, langă carne, condimente, branza etc, care au mirosuri puternice, deoarece prin porii lor acestea absorb izuri şi devin inutilizabile.

Calorii ou de gaina integral: 171 kcal/100grame Glucide 0,6 Lipide 12, 0 Protide 14 (conform tabel calorii alimente)

Astfel, Un ou de gaina (de circa 50grame) are 85 kcal iar un ou de rata (de circa 60g) are in jur de 102 kcal.

Calorii galbenus de ou de gaina: 364 kcal/100grame Glucide 0,3 Lpide 32,0 Protide 16

Calorii albus de ou de gaina: 57 kcal/100grame Glucide 0,5 Lipide 0,2 Protide 13

Calorii praf de oua, integral:  564 kcal/100grame Glucide 1,8 Lipide 40,0 Protide 45