Pastrav prajit cu sos de ciuperci

Preparare 12 minute | La foc 31 minute

1 Se amestecă într-o farfurie făină, sare şi piper şi se pun 2 linguri deoparte. Apoi se spală păstrăvii, nu se zvântă şi se dau prin făină, acoperindu-i bine. Se curăţă ceapa şi se toacă. Se curăţă ciupercile, se spală, se taie pe jumătate.

2 Se taie slăninuţă în fâşii de 2 cm şi se prăjesc într-o tigaie mare, la foc potrivit, până devin crocante. Se scoate slăninuţă şi se lasă să se scurgă pe un şervet absorbant.

3 în grăsimea din slănină se prăjesc pe rând câte 2 păstrăvi câte 5 minute pe fiecare parte, rumenindu-i bine, apoi se ţin la cald.

4 Se topeşte untul în aceeaşi tigaie. Se adaugă ceapa şi se căleşte

3 minute. Se adaugă ciupercile, se fierb până se pătrund. Se presară apoi făina pusă deoparte şi se amestecă uşor. Se toarnă încet laptele şi se mai dă în fiert, amestecând continuu, până se obţine un sos legat.

5 în final, se pun câteva linguri de sos cu ciuperci peste păstrăvi. Restul de sos se toarnă într-un bol. Se pun păstrăvii în 4 farfurii şi se presară cu bucăţile de slănină şi pătrunjel tocat. Sosul se serveşte alăturat.

1 porţie: kcal 479 kJ 2 012 proteine 56 g glucide 8g grăsime 21 g colesterol 175 mg sodiu 426 mg