Zacusca de peste a la Manuc
Ingrediente
pentru zacusca de peste a la manuc- 1,5 kg peste fara cap
- 200 g bulion
- foi de dafin
- 2 g piper
- 1 kg ciuperci proaspete
- 1 kg castraveti murati
- 250 ml ulei
- 25 g sare
- 75 g zahar
- 100 ml lamaie
- 150 g masline
- 100 ml vin
Reteta de zacusca de peste a la manuc
Peştele se taie în bucăţi de circa 25 — 30 g, i se da sare şi piper, se prăjeşte puţin cîte puţin in ulei foarte încins, pentru a prinde o crustă. Ciupercile se taie în cuburi de mărimea măslinelor, iar castraveţii, tăiaţi julien fin, se sotează în ulei, se sting cu bulion şi puţină supă sau apă, la care se adaugă măslinele desărate, foi de dafin, zahăr, piper şi sare. In timpul fierberii se introduce peştele dindu-se în clocot împreună.
Notă: se serveşte cald sau rece, in castronaşe de pamant, cu felii de lămîie deasupra. Se mai pretează pentru a fi servit si cu semilune de foitaj (fleroane)
Retete similare:
Zacusca de peste a la Barcelona
Reteta de zacusca de peste preparata cu vin alb, castraveti murati, arpagic si ceapa, condimentata cu ienibahar, cimbru si dafin
Zacusca de ghebe cu ardei
Zacusca de ghebe cu ardei gras, capia si gogosari si ceapa
Zacusca de vinete, gogosari si rosii
Reteta de zacusca de vinete, gogosari, ardei gras, rosii si ceapa pentru conserve
