Praz umplut cu pasta de peste

Prazul se curăţă, se taie în bucăţi de 5-6 cm şi i se scoate interiorul. Se pregăteşte peştele, se fierbe în apă cu sare, apoi se scoate şi se lasă la răcit. Ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se căleşte, fără a se rumeni; se adaugă crapul dezosat, se răceşte şi se trece prin maşina de tocat, împreună cu jumătate din mărar, sare şi condimente. Se umple prazul cu această compoziţie şi se dă la cuptor. Cu jumătate din cantitatea de ulei se pregăteşte sosul tomat. Se aşază pe platou şi se ornamentează cu roşii, ardei gras şi restul de mărar.