Pui cu rodie la cuptor

Separaţi pulpele inferioare, cele superioare şi pieptul păsării (ca în imaginile de mai jos) sau rugaţi-l pe măcelar să facă acest lucru. într-un castronel, bateţi brânza ricotta cu cimbrul tocat mărunt. Asezonaţi uşor compoziţia. Cu două degete, desprindeţi parţial pielea de pe piept şi pulpe. Cu o linguriţă, introduceţi uşor amestecul de ricotta între piele şi carne, apoi trageţi pielea înapoi ca să acopere umplutura.

Preîncălziţi cuptorul la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz. Asezonaţi carnea, turnaţi puţin ulei de măsline într-un vas pentru cuptor şi frigeţi pulpele pe plită timp de 5 minute, până devin crocante şi aurii. Apoi puneţi în vas şi pieptul (aşezat cu pielea în sus), după care adăugaţi un cubuleţ mare de unt, împreună cu usturoiul şi vinul. Introduceţi vasul la nivelul de sus al cuptorului preîncălzit şi coaceţi timp de 25 de minute, apoi adăugaţi seminţele de rodie şi mai coaceţi încă 5 minute, moment în care carnea de pe pulpe va fi bine pătrunsă şi pielea va deveni crocantă. Scoateţi vasul din cuptor şi aşezaţi-l din nou pe plită. Adăugaţi spanacul şi lăsaţi-l să se înmoaie. Veţi obţine astfel un sos excelent. Verificaţi asezonarea (ar trebui să fie tocmai bun), apoi aşezaţi pe fiecare farfurie câte o bucată de piept, o pulpă superioară şi una inferioară, garnisind cu spanac şi rodii de jur-împrejur. Deasupra fiecărei porţii, turnaţi câte puţin din sosul obţinut şi serviţi cu cartofi fierţi.