Pui invelit in sare la cuptor

Aceasta e, poate, cea mai trăsnită reţetă din lume şi, înainte să săriţi cu întrebarea, vă spun că nu, carnea nu va fi prea sărată. E, probabil, una dintre cele mai excentrice mâncăruri din pui pe care le-aţi putea servi. Prietenii vor crede că aţi luat-o razna când veţi veni la masă cu un bulgăre de sare şi un târnăcop (am glumit).

Preîncălziţi cuptorul la 200°C/treapta 6 la cel pe gaz. Puneţi toată sarea într-un castron, împreună cu seminţele de fenicul, ouăle, sucul de lămâie (păstraţi coaja), piperul boabe şi 1 pahar cu apă, apoi amestecaţi. Zdrobiţi cimbrul într-un mojar şi turnaţi peste el vreo 2 linguri mari de ulei de măsline. Amestecaţi bine compoziţia şi frecaţi puiul peste tot cu acest ulei aromat, iar la sfârşit introduceţi în interiorul puiului ceea ce mai rămâne, adăugând pătrunjelul, usturoiul şi jumătăţile de lămâi stoarse. Esenţial este să îndesaţi bine amestecul în cavitatea puiului, astfel încât să nu pătrundă sare înăuntru.

Luaţi 4 bucăţi lungi de folie de aluminiu şi prindeţi-le una de cealaltă, astfel încât să faceţi o foaie lungă de aproximativ 1 m. Aşterneţi pe folie o treime din amestecul cu sare, într-un strat gros de circa

2 cm. Puneţi puiul deasupra, apoi presăraţi în jurul acestuia şi restul de sare. Pentru că sarea e higroscopică, ar trebui să se lipească de pui — dar asiguraţi-vă că pielea acestuia nu e sfâşiată. Cu grijă, ridicaţi marginile foliei de aluminiu şi prindeţi-le strâns deasupra puiului. Puteţi detaşa folia rămasă în plus, pentru că acesta are doar rolul de a ţine sarea până se întăreşte.

Puneţi puiul în cuptorul preîncălzit şi coaceţi-l 2 ore, apoi scoateţi-l din cuptor şi lăsaţi-l să se răcească vreo 15 minute. Aduceţi-I la masă împreună cu una sau două salate gustoase, nişte pâine şi o sticlă de vin alb. Rupeţi folia şi crăpaţi crusta de sare. Aceasta se va desprinde relativ uşor şi va scoate la iveală puiul, care miroase fantastic. îndepărtaţi pielea şi rupeţi carnea de pe pulpe şi piept — are un gust cu adevărat grozav. Şi merge de minune cu o garnitură din hrean şi creme fraîche sau cu o maioneză cu busuioc, făcută în casă.