Sarmalute "Surpriza" din carne de vita si porc

Din carnea de porc şi de vită fără os se prepară compoziţia obişnuită pentru sarmale. Pulpa de porc se tranşează în bucăţi mici, subţiri, care se bat şi se umplu fiecare cu compoziţia necesară pentru o sarma. Se aşază apoi cîte 6 sarmale într-o foaie mare de varză şi se pun la fiert într-o cratiţă cu varză tocată pe fund. Se prepară apoi sosul alcătuit din ceapă călită, stinsă cu bulion, şi zeamă de oase, în care se pun boabe de piper şi cimbru. Se toarnă peste sarmale şi se fierb la foc moale. Cînd sînt gata, se servesc calde, de preferinţă cu mămăliguţă.