Salau in aspic cu salata a la russe

Fileul de şalău se porţionează, se bate puţin şi se rulează. Gogoşarii roşii în oţet se taie în diferite forme pentru decor. Lămâia se taie rondele. Salata â la russe, aspicul, maioneza şi esenţa de peşte se prepară folosind reţetele respective.

Mod de preparare salau in aspic

Rulourile se uniformizează ca lungime (marginile tăiate se introduc în interiorul acestora); se aşază unul lângă altul într-un vas şi se toarnă peste ele esenţă de peşte fierbinte (până se acoperă rulourile). Vasul se acoperă cu un capac din hârtie albă. Rulourile se fierb la foc potrivit. După circa 5 minute de la primul clocot, se lasă rulourile să se răcească în sucul lor şi apoi se scot. Salata â la russe se montează pe platou (în aşa fel încât să formeze un suport pentru rulourile de peşte), iar peste aceasta se aşază rulourile de peşte cu decor din gogoşari şi rondele de lămâie, se înnapează în aspic şi se ornează cu maioneză.

Servirea

Preparatul se serveşte rece, cu decor din frunze de salată verde.