Bulete de peste cod cu cartofi

Pregăteşti peştele aşa:

Speli bine peştele şi îl aşezi în lapte pentru cel mult 1 oră. îl fierbi 1 minut.
Cureţi cartofii, îi tai cubuleţe şi îi aşezi la fiert în laptele din care ai scos peştele şi l-ai scurs foarte bine.

Adaugi 1 vârf cuţit de sare şi puţină apă, dacă e cazul. Mărunţeşti bine peştele cu o furculiţă, la fel procedezi şi cu cartofii, apoi amesteci bine totul, adaugi sare, piper, după gust, oul bătut, făina şi formezi mici bulete (chifteluţe cât o nucă), pe care le prăjeşti în ulei light.

Când s-au rumenit uşor, le scoţi repede pe hârtie absorbantă, pentru a îndepărta grăsimea lăsată.

Le serveşti fierbinţi sau reci, după dorinţă, cu un sos aioli, foarte sănătos si delicios.
Pregăteşti sosul aioli aşa:

Pisezi usturoiul într-o piuliţă sau cu aparatul şi îl amesteci cu gălbenuşul şi cu sarea.

Freci bine amestecul câteva minute, apoi încorporezi treptat uleiul, ca şi cum ai prepara o maioneză obişnuită.

Adaugi şi zeama de lămâie şi, dacă este cazul, subţiezi sosul aioli cu 2-3 linguriţe cu apă caldă.

Când serveşti buletele de cod, le aduci la masă pe un platou, garnisite cu pătrunjel verde tocat fin şi sosul, neapărat într-o sosieră.