File de somon cu sos si struguri

1 Se curăţă ceapa şi usturoiul. Se taie ceapa în felii şi căţelul de usturoi în două. Se pun la fiert într-o cratiţă vinul, ceapa, usturoiul, frunza de dafin şi apa, se dau într-un clocot, apoi se reduce focul, se pune un capac şi se mai lasă la fiert 5 minute. Se spală strugurii, se zvântă şi se taie boabele pe jumătate.

2 Fileurile de somon se adaugă la fiertură, se lasă să dea un clocot, apoi se reduce din nou temperatura şi se continuă fierberea la foc potrivit 8-10 minute, până ce carnea devine fermă şi se desface cu furculiţa. Fileurile se aşază apoi pe un platou şi se ţin la cald. Se toarnă fiertura printr-o sită într-un pahar gradat.

3 Se topeşte untul. Se adaugă amestecând făina şi se căleşte. Apoi se toarnă treptat 200 ml de fiertură, amestecând în continuare. După 3-4 minute, se înglobează boabele de strugure înjumătăţite şi smântână. Se înfierbântă sosul, dar fără să mai dea în clocot; se sărează şi se piperează după gust.

4 Se toarnă sosul peste fileurile de peşte. Se spală ciorchinii de strugure, se zvântă şi se ornează cu ei platoul. Se serveşte imediat.