Tarta cu midii si spanac

ATENŢIE Scoicile care sunt deschise înainte de fierbere şi cele care nu s-au deschis după fierbere se aruncă.

1 Midiile proaspete se spală bine şi se freacă cu peria. Se fierb în-tr-un sfert de litru de apă 5-6 minute, la foc iute, într-o oală acoperită. Din când în când se scutură oala.

2 Se preîncălzeşte cuptorul la 125°C. Se pune spanacul nedecongelat într-o oală cu puţină apă şi se fierbe la foc mic, 5-10 minute. Se scurge şi se potriveşte gustul cu sare, piper şi nucşoară.

3 Se amestecă apoi ouăle cu spanacul, smântână grasă şi pesmetul. Se scot midiile din oală, se îndepărtează cochiliile şi se pun în amestec. Se mai adaugă sare şi tarhon după gust.

4 Se ung bine formele. Se umplu pe trei sferturi şi se ţin 20 de minute la cuptor, în bain-marie.

Rapid la cuptorul cu microunde:

Formele se pot pune direct în cuptorul cu microunde, în acest caz, se coc la 360 W timp de 8 minute; apoi se mai lasă 2 minute în cuptor.