Tort de struguri cu frisca

Baţi 3 albuşuri spumă cu 3 linguri de apă (foto 1), un plic zahăr vanilat, un praf de sare şi 125 g zahăr. Adaugi cele 3 gălbenuşuri (foto 2), amesteci şi peste compoziţia obţinută cerni făina, amidonul, cacaua şi praful de copt. Amesteci cu grijă ca să nu se lase compoziţia, apoi o torni într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt şi o dai la cuptor pentru 30 de minute, la foc moderat. 

în acest timp pregăteşti crema: Freci cele 4 gălbenuşuri rămase cu 100 g zahăr şi vanilia rămasă până obţii o cremă fină şi albă în care adaugi coaja rasă şi zeama de lămâie, vinul, 200 ml frişcă bătute şi la final albuşurile spumă. Speli boabele de struguri albe şi negre, le cureţi de sâmburi şi le adaugi în crema pregătită (foto 3).

Laşi apoi gelatina în 100 ml apă rece să se dizolve, apoi o topeşti pe baie de aburi 5 minute. Când e gata, o iei de pe foc şi amesteci până ajunge la temperatura degetului. O amesteci cu crema şi o dai deoparte.

Tai blatul copt şi răcit în două, aşezi o parte de blat în forma de tort, o însi-ropezi cu un sirop din apă şi zahăr sau lichior de fructe, tomi crema cu struguri (foto 4) şi aşezi a doua parte de blat însiropată (foto 5).

Acoperi tortul cu un capac şi-l dai la frigider până a doua zi. în ziua următoare scoţi tortul pe un platou şi acoperi blatul de deasupra cu frişcă. Aşezi apoi un strugure negru în mijloc, pui şi câteva boabe de strugure alb, iar de jur împrejur decorezi cu ciocolată rasă. Presari puţin zahăr pudră şi tortul e gata.

Sfaturi:

1. Dupa ce topesti gelatina, amesteci continuu pana se raceste putin pentru ca altfel se incheaga imediat.

2. In crema, adaugi gelatina topita, dar putin racita. Daca o torni fierbinte, se taie crema.