Caprioara cu ciuperci

După marinarea vînatului (carnii de caprioara), aşa cum se arată la reţeta de bait pentru vanat pe care o gasiti mai jos in sugestiile de retete, carnea se taie în porţii, se prăjeşte în untură şi apoi se scoate într-un vas. In untura în care s-a prăjit carnea se rumeneşte făina, se adaugă ceapa tocată şi zarzavatul. După ce s-au rumenit toate se sting cu bulion şi apă, lăsîn-du-se se fiarbă circa o oră. După fierbere sosul se strecoară peste carnea prăjită de căprioară. In o parte din untură se trag ciupercile, după ce au fost curăţate, spălate şi tăiate în lung (Juliertne). Se pun peste sos şi carnea de căprioară cu care se mai fierb împreună circa o oră. După fierbere se adaugă vinul, piperul pisat şi verdeaţa tocată.

Valori nutritive per portie de 300 g (100g carne cu os, 50g ciuperci, 150g sos)

• Protide 37,20
• Lipide 31,11
• Glucide 18,20