Medalion de caprioara cu sos si ciuperci

După marinare (folositi baitul sau marinata din lista de sugestii de mai jos), din pulpă de căprioară se taie medalioanele, li se dă sare, se trec prin făină şi se prăjesc în jumătate din cantitatea de untură. In untura rămasă de la prăjit se trag ciupercile după ce au fost curăţate şi tăiate în pătrate. Ciupercile trase se pun peste medalioane şi se umplu cu sosul de vînat cu care se fierb împreună circa 20 de minute. Din pîine albă se fac crutoane, care se prăjesc în jumătate din cantitatea de untură rămasă. Cînd este aproape gata de fiert preparatul, se adaugă untul netopit. La servit pe fiecare cruton de pîine se aşază un medalion, sos şi alături sau peste el se adaugă ciupercile cu sosul respectiv.

Valori nutritive per portie de 200g (carne de caprioara fara cruton 80g, ciuperci 50g, sos 70g)

• Protide 35,93
• Lipide 40,77
• Glucide 42,60