Rata salbatica cu sos picant

După marinare (pentru reteta de bait sau marinta folositi reteta din lista de sugestii de mai jos), rata salbatica se taie în porţii şi se prăjeşte în 1/2 din cantitatea de untură prevăzută. In untura în care s-a prăjit pasărea se căleşte făina, se prăjeşte apoi ceapa şi zarzavatul şi se sting cu bulion şi apă. Se adaugă cimbrul şi se fierbe 30 de minute, după care se strecoară peste pasărea friptă. Din castraveţii muraţi, muştar, oţet, vin, piper, foi de dafin, se pregăteşte sosul picant. Acest sos se toarnă peste pasăre cu care se fierbe împreună pînă ce este gata.

Modul de preparare al acestei reţete se poate practica cu orice pasăre de vînat, inclusiv la gasca salbatica.

Valori nutritive per portie de 270g (120g rata salbatica, 150g sos)

• Protide 34,66
• Lipide 87,94
• Glucide 15,58