Sarmale cu afumatura in varza acra

Pui într-o tigaie la prăjit în untură, slănina tăiată mărunt, adaugi ceapa tăiată şi morcovul ras şi laşi pe foc până se călesc, apoi adaugi orezul pe care îl laşi câteva minute la rumenit.

Stingi cu suc de roşii, tragi deoparte de pe foc prăjeala şi adaugi carnea, piper din belşug şi boia după gust.

Amesteci bine compoziţia şi pregăteşti frunzele de varză (pe care le-ai opărit înainte).

Rulezi sarmalele - încerci să le faci mici, cât degetul, apoi le aşezi în oală astfel: primul rând este format din cârnaţi şi costiţă, apoi sărmăluţele, printre care pui cârnaţi şi costiţă.

Adaugi apă până acoperi sarmalele, condimente şi acoperi cu o farfurie pe care o aşezi invers peste oală (oalele de lut sunt cele mai potrivite).

Fierbi sarmalele până când cea mai de deasupra este gata.