Vinete impanate cu usturoi la cuptor

Usturoiul se curăţă şi se taie felii. Vinetele se curăţă de coajă, în fâşii. Restul suprafeţei se lasă cu coajă, se lasă codiţa, se crestează pe lungime, iar pe suprafaţa curăţată se împănează cu usturoi (25 g) şi se sărează. Ceapa se taie felii. Ardeiul gras se taie fâşii. Pătrunjelul verde se taie mai mare. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie felii; se păstrează netăiate zece jumătăţi de roşii. în cazul folosirii conservelor, acestea se taie. Pasta de tomate se diluează, iar frunzele de ţelină se taie mai mare.

Mod de preparare vinete impanate cu usturoi la cuptor

în tava unsă cu 50 ml de ulei se aşază vinetele împănate cu usturoi, se introduc la cuptor 15 minute, apoi se răcesc. Ceapa se înăbuşă în 150 ml de ulei cu 150 ml de apă, se adaugă pătrunjelul verde, ardeiul, frunzele de ţelină, restul de usturoi, roşiile tăiate felii, piper, sare şi pasta de tomate. Se amestecă pentru uniformizare. Cu o parte din această compoziţie se împănează vinetele, iar restul se toarnă în tavă, pe lângă vinete; deasupra fiecărei vinete se aşază o jumătate de roşie şi se introduce din nou tava la cuptor pentru 20 de minute. înainte de a se scoate preparatul din cuptor, se toarnă vinul şi se presară restul de pătrunjel verde.

Servirea

Preparatul se serveşte cald sau rece.