Tort cu crema de iaurt si jeleu de afine

Pregăteşti blatul aşa:

Mixezi albuşurile cu un praf de sare, apoi adaugi zahărul şi, în final, gălbenuşurile zdrobite. Presari făina cernută cu praful de copt şi cacaua, amestecând de jos în sus cu o lingură de lemn. Ungi cu unt şi ta-petezi cu făină o formă cu margine detaşabilă, torni aluatul şi dai la copt pentru 25 de minute. Blatul copt îl laşi să se răcească, apoi îl tai în 2 discuri egale ca grosime.
Pregăteşti crema aşa:

Hidratezi gelatina în 100 ml compot, pentru 10 minute, apoi o încălzeşti pe baie de aburi şi amesteci uşor până se omogenizează. Amesteci iaurtul şi gelatina, iar la final pui frişca bătută cu zahărul. Amesteci până se omogenizează compoziţia. Aşezi inelul pentru tort pe un platou, pui primul disc din blat (în interiorul inelului), îl însiropezi cu compot de mure sau alte fructe, torni jumătate din crema de iaurt, apoi aşezi al doilea blat însiropat, presând uşor cu mâna. Torni restul de cremă şi introduci platoul în frigider pentru o oră, să se întărească crema.

Pregăteşti jeleul aşa:

Hidratezi gelatina în 100 ml compot pentru 10 minute şi procedezi ca în descrierea de mai sus. Pui afinele într-o oală cu zahărul şi le laşi să clocotească până se topeşte zahărul. După ce s-au răcit, adaugi gelatina hidratată şi încălzită pe baie de aburi şi torni jeleul uşor peste crema de iaurt. Introduci tortul în frigider pentru o oră. înainte de a desface inelul, treci cu grijă de jur-împrejur cu un cuţit, pentru a dezlipi marginile. Decorezi tortul cu frişcă bătută.