Pregăteşti mai întâi sosul pentru care dizolvi făina în puţină apă rece. Fierbi laptele şi când clocoteşte adaugi făina dizolvată şi laşi pe foc 10 minute amestecând continuu până când sosul se îngroaşă.
Speli roşiile, le tai un căpăcel, le scoţi miezul şi le laşi să se scurgă. Amesteci 2 linguri sos alb cu brânza fărâmiţată, gălbenuşurile, albuşurile bătute spumă şi mărarul tocat. Umpli roşiile cu compoziţia de brânză.
Le acoperi cu căpăcelul tăiat, le aşezi într-o tavă unsă cu margarină şi le dai la cuptor pentru 20 de minute.