Paste cu sparanghel si broccoli

Se curăţă şi se spală legumele, apoi se fierb în apă puţin sărată, 2-3 minute, până se frăgezesc. Se strecoară, se trec prin jet de apă rece, apoi se lasă să se zvânte. Se taie sparanghelul, morcovii şi prazul în diagonală, în bucăţi în lungime de 5 cm. Roşiile se decojesc, se curăţă de seminţe şi se toacă mărunt. Parmezanul se taie în felii foarte subţiri. Pastele făinoase se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei, apoi se clătesc în apă rece şi se scurg.

Mod de preparare paste cu sparanghel si broccoli

Se încălzeşte concentratul (supa) de legume într-un vas şi se lasă să fiarbă 5-10 minute, până ce s-a redus la o treime. Se toarnă într-un robot de bucătărie şi se adaugă încet uleiul de măsline. Se toarnă sosul obţinut înapoi în cratiţă, se adaugă legumele, roşiile tocate, se asezonează şi se menţin la cald.

Se adaugă pastele! la sos şi se amestecă cu grijă. Deasupra se aşază feliile de parmezan şi piperul măcinat mare.

Servirea

Preparatul se serveşte cald.