Carne de oaie cu castraveti murati

Carnea se taie în porţii , i se dă sare, se prăjeşte în grăsime încinsă, se adaugă ceapă tăiată mărunt şi făină, se stinge cu bulion şi apă, se condimentează cu sare, piper şi foi de dafin şi se lasă să fiarbă. Castraveţii, curăţaţi de coajă, se taie în lung, se opăresc, se înăbuşă în grăsime încinsă şi se adaugă peste carne, cînd este fiartă pe jumătate; se pun şi jumătate din cantitate de mărar şi roşiile. Se introduce în cuptor, pentru fierbere lentă. La servire se presară mărar tăiat mărunt.

Notă: nu se strecoară sosul.