Varza cu carne de oaie

Carnea se taie în porţii, se spală cu apă rece, se opăreşte prin spălare cu apă clocotită şi se lasă să se răcească. Ceapa, tăiată în felii, se căleşte puţin în grăsime încinsă, se stinge cu bulion şi apă, se adaugă varza tăiată subţire şi se dă în clocot. Se scoate jumătate din cantitatea de varza, se aşază carnea şi se acoperă cu varză. In mijloc se înfige firul de cimbru, se presară boabe de piper şi se lasă să fiarbă acoperită. Cînd este aproape gata se stropeşte cu vin, iar roşiile se aşază într-o parte a vasului, continuîndu-se fierberea.