Ciorba de miel cu tarhon

Pregăteşti aşa:

Porţionezi carnea de miel, o speli şi o opăreşti în apă clocotită. O pui să fiarbă în apă rece. lei spuma formată, apoi adaugi zarzavatul. Tai legumele cubuleţe sau rondele, după plac. Nu uita să adaugi sarea, boabele de piper negru şi orezul. Spre final adaugi tarhonul şi ceapa verde tocată mărunt. Urmează oţetul, uleiul şi dregi ciorba cu gălbenuşurile amestecate cu smântână şi făina. Pui verdeaţa tocată fin, acoperi un timp, apoi serveşti ciorba la masă. Alături de farfuria cu ciorbă de miel, aduci smântână si un ardei iute.