File de miel cu linte si mere

Pregăteşti aşa:

Speli lintea şi o scurgi bine. Legumele pentru supă şi ceapa le speli, le cureţi de coajă şi le tai bucăţele, apoi le prăjeşti în 2 linguri de unt încins, timp de 3 minute. Adaugi lintea şi mai laşi 1 minut pe foc. Stingi totul cu 400 ml supă de legume şi fierbi uşor, acoperit, circa 40 de minute. Fileurile de miel le speli, le usuci cu un şervet, iar la nevoie le cureţi de tendoane. Salatele le cureţi şi le mărunţeşti. Merele le cureţi de coajă şi de seminţe şi le tai cubuleţe.

Le prăjeşti în 2 linguri de unt încins, pe o parte şi pe cealaltă, timp de 2-3 minute. Adaugi peste legume şi linte şi asezonezi cu sare, piper şi 1 lingură de oţet balsamic.

Fileurile le sărezi, le piperezi şi le prăjeşti în restul de unt şi ulei încins, timp de 6 minute. Apoi le scoţi şi le laşi undeva la cald. Salatele le înăbuşi în grăsimea rămasă de la friptură, până capătă un aspect sticlos, le stingi cu vin roşu şi restul de supă şi le mai laşi la foc mic de 2-3 minute.

Adaugi, după gust, sare, piper, zahăr şi restul de oţet şi îngroşi, după dorinţă, cu făină.

Serveşti fileul de miel alături de legume şi sos.