Pulpa de berbec cu fasole alba

Pulpa de berbec, după ce i se scoate osul in exces, se împunge cu vîrful cuţitului şi se împănează cu usturoi curăţat. I se dă sare şi se aşază într-o tavă cu untură, adăugîndu-i-se zarzavatul curăţat, spălat şi tăiat felii, apoi se introduce tava la cuptor şi se lasă să se frigă. Din timp în timp se toarnă peste carne cîte puţin din sosul format. După ce carnea s-a fript se scoate, iar sosul se strecoară peste ea. Separat se alege fasolea, se spală şi se pune la fiert într-un vas cu apă. Ceapa curăţată şi tocată mărunt, se căleşte într-o cratiţă în untură fierbinte şi se stinge cu bulion, boia şi supă de la fasole se fierbe circa 10 minute şi se adaugă la fasole. Se potriveşte totul de sare şi piper, se introduc foile de dafin şi cimbrul şi se mai fierbe încă 20 minute. Se servesc: două felii de friptură la porţie, sos şi garnitură de fasole, presărîndu-se verdeaţă tocată pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 320g (100g pulpa de berbec, 100g fasole, 120g sos)

• Protide 53,68
• Lipide 93,43
• Glucide 35,07