Chiftele cu ciuperci la cuptor

Carnea de vacă se alege de tendoane, se taie bucăţi mici şi se trec prin maşina de tocat carne, împreună cu franzela muiată şi stoarsă bine de apă, se adaugă ouăle şi verdeaţă tocată. Se amestecă bine şi se mai trece o dată compoziţia prin maşina de tocat. Apoi se frămîntă. Din această compoziţie se fac chiftelele de mărimea unei nuci. Se pun într-o tavă unsă cu uiei şi se introduc la cuptor 20 de minute. Ciupercile se curăţă, se spală în mai multe ape, se taie în felii şi se pun la brezat timp de 20 de minute într-un vas cu ulei. Se acoperă vasul cu un capac, pentru a se fierbe înăbuşit. în restul de ulei se căleşte făina, se stinge cu bulion şi apă, formîndu-se sosul, care apoi se fierbe circa 30 de minute, strecurîndu-se peste ciuperci. La acestea se adaugă şi chiftelele din tavă. Se mai fierb împreună circa 10—15 minute, după care se pot servi cu smîntînă.

Valori nutritive per portie de 290 g (130g chiftele, 120g sos de ciuperci, 40g smantana)

• Protide 26,83
• Lipide 54,30
• Glucide 24,73