Hamburger din carne de vita

Jamie Oliver: Partea frumoasă la burgeri este că-i puteţi face mari şi subţiri sau mari şi groşi, ba chiar îi puteţi transforma în chiftele. îmi amintesc că, în primii ani de existenţă ai pubului Cricketers, în care am crescut eu, tata obişnuia să servească un burger gigantic, de mărimea unei mingi de cricket, peste care punea o cantitate imensă de brânză Cheddar şi sos de roşii făcut în casă. îl botezase, clasic, cu numele de „burger Botham“. Asta îmi place la băieţii din Essex — au gusturi autentice! Puteţi adăuga, după plac, şi alte condimente care vă atrag, dar reţeta de faţă este una de bază pentru orice burger cu carne de vită. Niciodată nu mi-a trecut prin minte că, după ce voi deveni maestru bucătar, voi reveni cu respect la faimosul burger de vită. Din nefericire, acesta nu se mai află în meniul localului de aproape zece ani — ce păcat! Dar asta l-ar putea determina pe tata să se răzgândească!

Preîncălziţi cuptorul la 230°C/treapta 8 la cel pe gaz. Amestecaţi şi zdrobiţi toate ingredientele laolaltă. Folosiţi pesmetul atât cât e necesar pentru a lega şi subţia compoziţia. împărţiţi totul în 4 părţi, apoi modelaţi cu grijă şi delicateţe fiecare burger, dându-i forma unei mingi de cricket. Introduceţi chiftelele astfel modelate în cuptor şi coaceţi-le vreme de 25 de minute, astfel încât interiorul să rămână uşor rozaliu, iar exteriorul să devină rumen şi crocant. Serviţi alături de o chiflă rumenită pe grătar, cu puţină salată, nişte castraveţi cornişon muraţi, salsa de roşii, o halbă de bere şi o sticlă de ketchup. Ei, cum e?