Rulouri de vaca nemtesti garni cu galusti de cartofi

Carnea se taie în fileuri, se bat cu ciocanul de şniţele, li se dă sare şi se ung cu muştar. Separat, se prepară tocătura din carne de porc, tocîn-du-se carnea prin maşina de tocat cu sită deasă de două ori, se potriveşte de sare şi piper măcinat şi se frămîntă bine. Cu această tocătură se umplu fileurile de carne pregătite, la care se adaugă o fîşie de slănină şi una de castraveţi, după care se rulează. Rulourile se aşază într-o tavă cu untură fierbinte şi se introduc la cuptor pentru a se poşa. In restul de untură se călesc: făina, ceapa, zarzavatul şi usturoiul, curăţate şi tăiate. Cînd s-ău rumenit se sting cu bulion şi apă caldă, li se adaugă sarea, piperul boabe, foile de dafin şi se lasă să fiarbă circa 30 de minute. După aceea se trece prin pasoar sau strecurătoare. Se adaugă vinul şi zahărul şi sosul rezultat se pune peste rulourile din tăvi, lăsînd să fiarbă împreună circa 30 de minute la cuptor. Rulourile pregătite se servesc cu găluşti de cartofi şi smîntînă pe deasupra.

Valori nutritive

• Protide 49,89
• Lipide 121,29
• Glucide 20,61