Coltunasi cu spanac si carne

Din făină şi ouă se pregăteşte coca ca pentru tăiţei astfel: se cerne făina pe planşetă, şe sparg ouăle în făină, se pune jumătate din cantitatea de sare si se frămîntă bine. Această cocă se întinde cu merdeneaua în foi subţiri.

Carnea de pasăre după ce se fierbe se desosează, se taie în careuri micu Spanacul după ce se spală bine, se fierbe, se scurge şi apoi se toacă cu cuţitul mărunt. Se amestecă carnea de pasăre cu spanacul tocat, piperul pisat, sarea şi ouăle rămase. Din această compoziţie se pun grămăjoare pe foaia de tăiţei din 3 în 3 cm şi pe deasupra se pune altă foaie de tăiţeir după care se începe să se taie colţunaşii în formă de triunghi, presîndu-se bine. marginile spre a nu ieşi carnea din interior. Se fierb apoi în apă clocotită timp de 5 minute. După fierbere se aşază pe un platou, la care se adaugă sosul tomat pregătit din unt, ceapă, ţelină, morcovi, zahăr şi bulionul pastă. Se bagă la cuptor platoul, presărîndu-se pe deasupra şi puţin parmezan pentru rumenire timp de 5 minute.

Se servesc cu puţin unt, stropiţi pe deasupra.