Piure cu ciuperci

Pregăteşti aşa:

Căleşti ceapa tăiată mărunt în apă cu puţin ulei şi cu un praf de sare. Aproape de final, pui mezelul tăiat cubuleţe mici şi mai rumeneşti puţin.

Speli ciupercile, le tai cuburi şi le fierbi bine. Apoi le scurgi de apă şi le pui în compoziţia de ceapă. Mai dai în câteva clocote, apoi stingi focul, în aşa fel încât să nu rămână uscată, ci să aibă puţină zeamă (completezi cu apă caldă pe parcurs, când scade).

Baţi bine 3 ouă şi le adaugi în compoziţia de dinainte, cu un praf de condiment vegetal.

Separat, faci un piure din cartofii curăţaţi de coajă şi tăiaţi cubuleţe, iar la final îi laşi cu puţină apă în vas, îi iei de pe foc şi îi pasezi. Pui laptele fiert (cald) şi untul şi amesteci bine.

într-o tavă dreptunghiulară pui puţin ulei cu care ungi pereţii tăvii, apoi pui un strat de piure. Pui toată compoziţia de ciuperci cu ceapă la mijloc şi încă un strat subţire de piure deasupra. Dai la cuptor până se rumeneşte, apoi presari mărar tăiat mărunt. Aşa cum am spus, este bine să aibă compoziţia puţină zeamă iniţial, deoarece va mai scădea la cuptor şi eviţi astfel să se ardă.

Tai cu paleta şi pui pe farfurie, unde poate fi ornată cu legume, după imaginaţie.

Știați că..

Ciupercile, când se folosesc conservate, se pun în strecurătoare, se spală bine de saramură, apoi se folosesc. Când sunt proaspete, după ce se spală bine, se desprind de picioruşe pălăriile, se taie, se fierb 30 de minute, se scurg şi apoi se adaugă sosurile.