Budinca de vinete cu cascaval

Pregăteşti aşa:

Coci vinetele, iar după ce se mai răcesc le cureţi de coajă şi de cotoare, apoi le laşi pe un plan înclinat, să se scurgă. Usturoiul pisat îl căleşti în ulei, adăugând apoi roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate cubuleţe, vinetele tocate, pătrunjelul şi făina dizolvată în lapte. Fierbi totul 3 minute la foc potrivit, amestecând pentru a nu se forma cocoloaşe. Apoi condimentezi după gust, cu sare şi piper. Pui compoziţia în 4 castroane unse cu ulei, iar deasupra fiecăruia razi caşcavalul şi telemeaua. Dai la cuptor, la foc potrivit, pentru cel puţin 30 de minute.

Budinca trebuie să fie rumenită uniform.