Pregăteşti aşa:
Speli spanacul şi îl opăreşti în apă cu un praf de sare, iar separat topeşti untul, adaugi făina, amestecând energic. Subţiezi totul cu lapte şi laşi pe foc până se leagă bine sosul. După ce s-a răcorit, încorporezi smântână, brânza, gălbenuşurile, puţin mărar, spanacul tocat şi albuşurile bătute spumă cu un praf de sare. Amestecul astfel obţinut, îl răstorni într-o formă ter-morezistentă unsă cu unt şi tapetată cu pesmet. Laşi la cuptor, la foc moderat 40 de minute.