Salata de spanac cu ciuperci

Preparare 20 minute | La foc 9 minute

1 Se încinge uleiul într-o tigaie şi se prăjeşte slănina pe ambele părţi până devine crocantă. Se scoate şi se lasă să se scurgă pe un şervet absorbant, grăsimea topită se lasă în tigaie. Se fărâmiţează jumări şi se pun deoparte.

2 Se bat ouăle şi se condimentează cu sare şi piper. Se pun în tigaie şi se prăjesc până încep să se umfle. Se întoarce omleta pe partea cealaltă şi se mai prăjeşte până s-a întărit. Se scoate omleta, se aşază pe o farfurie şi se taie felii subţiri.

3 Se amestecă uleiul de măsline cu zahărul, oţetul, sarea şi piperul, până când se obţine un sos de salată legat.

4 Se spală spanacul, se îndepărtează codiţele mari şi se zvântă. Frunzele mari se rup bucăţi. Se curăţă ciupercile şi ceapa verde, se spală şi se taie felii. Se pun spanacul, ciupercile şi ceapa într-un castron. Deasupra se presară omleta feliată şi jumările, apoi se toarnă sosul peste salată şi se amestecă bine. Se aranjează salata şi se serveşte.

1 porţie: kcal 267 kJ 1 122 proteine 9g glucide 3g grăsimi 24 g colesterol 169 mg sodium 248 mg