Cotlet de porc cu mazare si fasole verde

Cotletul se porţionează în 10 bucăţi, care se sărează şi se bat puţin. Morcovii se taie în formă de bas'tonaşe. Conopida se ţine în apă rece cu sare şi se desface în bucheţele. Roşiile se taie jumătăţi sau sferturi. Fasolea verde şi mazărea proaspătă se fierb separat în apă cu sare. Dacă se folosesc fasole şi mazăre conservate, se scurg de lichid şi se trec prin jet de apă rece. Pătrunjelul verde se toacă mărunt.

Mod de preparare cotlet de porc cu mazare si fasole verde

Conopida se fierbe în apă cu sare. Bucăţile de cotlet se trec prin făină şi se înăbuşă în 50 ml de ulei cu 50 ml de apă. Morcovii se înăbuşă în 50 ml de ulei cu circa 200 ml de apă; când sunt aproape gata, se adaugă conopida, fasolea şi mazărea verde, piper, sare, circa 100 ml de apă şi se fierb înăbuşit 10 minute. Când legumele sunt fierte, se aşază într-o tavă, deasupra se pun bucăţile de cotlet şi pe fiecare bucată câte o felie de roşie, se stropesc cu vin şi se introduc la cuptor 10 minute.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu unt şi pătrunjel verde deasupra.