Crap cu masline si arpagic

Crapul se porţionează şi se sărează. Măslinele se opăresc şi se ţin în apă rece. Arpagicul se opăreşte şi se curăţă de coajă. Ceapa se toacă mărunt. O jumătate de lămâie se taie rondele subţiri, iar din cealaltă jumătate se extrage sucul. Pătrunjelul verde se taie mărunt. Pasta de tomate se diluează în 150 ml de apă.

Mod de preparare crap cu masline si arpagic

Bucăţile de peşte se aşază într-o tavă cu 50 ml de ulei şi se introduc la cuptor, la foc moderat. Ceapa se înăbuşă în ulei (50 ml) şi apă (50 ml), apoi se adaugă pasta de tomate, făina dizolvată în apă rece, 1 I de apă, piper, sare şi se fierbe. Arpagicul se înăbuşă în 50 ml de ulei, se adaugă în sos