Crap pe carton

Se alege un crap frumos, se curăţă de solzi, se taie în două pe spate, fără a despărţi cele două jumătăţi, şi se curăţă în interior. Se aşază pe o bucată de carton curat, care se taie după forma peştelui (aproximativ ovală). într-un vas se amestecă bulionul, usturoiul pisat, cimbrul, roşiile curăţate, piperul pisat, uleiul şi sarea, pînă se formează o pastă omogenă. Se unge peştele cu această pastă şi se introduce, pe o tavă, la cuptor, cu foc potrivit, lăsîndu-se cca 20 de minute. Trebuie să avem grijă să nu se caramelizeze suprafaţa decît pînă capătă o nuanţă roşie-închis. Se pun apoi din loc în loc felii de lămîie şi se presară cu verdeaţă.