Curcan la tava cu sos de ciuperci

Carnea de curcan se sărează.

Mod de preparare

Carnea se unge cu ulei, se aşază într-o tavă, se adaugă 150 ml de apă şi se frige la cuptor circa 50 de minute, stropindu-se cu jiul format. După frigere, carnea se porţionează.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu diferite garnituri din legume şi cu sos.

*reteta pentru sosul de ciuperci o gasiti aici: Sos cu ciuperci

Rețetă bonus: Curcan garnisit cu fîcăţei

îţi trebuie:

• 1 curcan de 4 kg
• 7-8 ficăţei de pasăre
• 1 ceapă potrivită
• 1 lămâie
• 100 ml ulei
• 1 linguriţă cimbru uscat
• 1 linguriţă tarhon uscat
• 1 linguriţă rozmarin uscat
• piper măcinat
• 200 ml vin
• 2 linguri coniac
• apă sau supă de pasăre
• câteva frunze de salată verde
• sare.

Pregăteşti aşa:

Cureţi şi speli curcanul, îl zvânţi, apoi îl condimentezi cu sare şi piper după gust, în interiorul curcanului pui lămâia tăiată în sferturi şi ceapa întreagă, curăţată şi spălată. într-un castron amesteci jumătate din cantitatea de ulei, ierburile aromatice şi condimentele. îndepărtezi puţin pielea curcanului, pui sub ea amestecul de ierburi, apoi întinzi pielea la loc. Aşezi curcanul într-o tavă mare, îl stropeşti cu ulei, torni în tavă apă sau supă de pasăre şi vinul. Acoperi tava cu o folie de aluminiu şi o dai la cuptor pentru 2 ore, la foc potrivit. Din când în când stropeşti curcanul cu sosul din tavă. în ultimele 20 de minute scoţi folia de aluminiu, adaugi coniacul şi laşi friptura să se rumenească deasupra. Când este gata, aşezi curcanul pe un platou, iar în jurul lui pui ficăţeii de pui prăjiţi separat şi salată verde.