Rulada de curcan cu spanac in foietaj

Speli pieptul de curcan şi îl laşi să se scurgă pe un prosop de bucătărie.

Tai pieptul de curcan şi îl baţi uşor cu ciocanul de şniţele, aşa încât să se poată umple.

Îl ungi bine cu unt şi cu ulei, îl condimentezi, îl acoperi cu o folie şi îl laşi la rece.

Cureţi spanacul şi îl speli în mai multe ape, apoi îl opăreşti în apă cu concentrat de legume, după gust.

După ce s-a înmuiat, scoţi spanacul şi îl laşi să se scurgă într-o sită.

Pui apoi spanacul într-un bol, îl pasezi şi îl amesteci cu pesmet, condiment şi piper şi îl întinzi uniform peste carne.

Rulezi carnea, apoi o îmbraci în foitaj.

Aşezi rulada în forma de copt tapetată, o crestezi din loc în loc şi introduci vasul în cuptorul încins.

Laşi la rumenit şi serveşti rulada caldă sau rece, după gust.