Iahnie de fasole de post

Fasolea se pune la înmuiat 12 ore. Se scurge de apa în care a stat. Apoi se opăreşte de trei ori cu apă clocotită, care se aruncă de fiecare dată. După aceea, fasolea se pune la fiert în apă suficientă. Cu cca 30 minute înainte de a fi gata, se adaugă la fiert morcovii, ţelina şi pătrunjelul.

Cepele se curăţă, se spală, se toacă mărunt şi se călesc cu uleiul şi puţină apă. Se lasă să se înmoaie bine, fără a se rumeni. La sfârşit, se adaugă sarea, boiaua şi sucul de roşii.

Când fasolea a fiert, se scot zarzavaturile (care se vor folosi la altă mâncare), se strecoară (supa, de asemenea, folosindu-se la alte preparate), iar boabele de fasole se aşază pe un platou. Deasupra lor se presară tocăniţa de ceapă, pregătită cum s-a descris mai sus.