Budinca de ficat de pui

Morcovii şi ceapa se curăţă, se spală şi se taie felii. Ouăle se bat spumă. Ficatul de pui se taie cuburi. Laptele se fierbe.

Mod de preparare budinca de ficat de pui

Ficatul se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 50 ml de apă. 75 g de făină se dizolvă în 100 ml de lapte rece, se adaugă 50 ml de ulei, amestecând continuu pentru a nu se forma aglomerări, apoi se adaugă restul de lapte, sare şi se fierbe totul, obţinându-se un sos, care se răceşte. Se amestecă sosul cu ouă bătute şi ficat înăbuşit, se aşază într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu pesmet şi se nivelează suprafaţa. Se coace la cuptor circa 30 de minute, la foc potrivit. După coacere se răceşte puţin şi se porţionează. Se prepară sosul astfel: morcovii şi ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei cu 50 ml de apă, se adaugă 75 g de făină dizolvată în 100 ml de supă de oase, se completează cu supa de oase rămasă (900 ml) şi se continuă fierberea, circa 15 minute. Se strecoară sosul obţinut şi se adaugă muştar, zahăr, sare şi vin, con-tinuându-se fierberea circa 5 minute şi se păstrează la cald (bain-marie).

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu sos.