Calamar marinat cu naut si ardei iute rosu

Rețeta lui Jamie Oliver de calamar marinat cu năut uscat sau din conservă, condimentat cu ardei iute roșu, ghimbir, coriandru proaspăt și frunze de pătrunjel.

Puteţi să-l rugaţi pe vânzătorul de peşte să vă cureţe calamarul şi să-l cresteze în zigzag. Aceasta îi va permite marinatei să-l pătrundă mai repede. Perpeliţi bine calamarul pe un grătar sau într-o tigaie grill sau într-una simplă bine încinsă. Carnea albă ar trebui să fie gata cam într-un minut, dar tentaculele trebuie lăsate puţin mai mult. După ce le-aţi scos din tigaie, tăiaţi în 3-4 felii carnea albă a fiecărui calamar, lăsând tentaculele întregi. Puneţi restul ingredientelor, cu excepţia verdeţurilor, într-un bol, apoi adăugaţi şi calamarii, cât sunt încă fierbinţi, şi amestecaţi totul. Chiar înainte de a servi, presăraţi şi plantele aromatice, după care asezonaţi după gust.