Linte batuta cu albitura

Lintea se alege, se spală şi se pune la fiert în cca 2 l apă clocotită. După cca 20 minute, se adaugă la fiert morcovii, pătrunjelul, păstârnacul şi ţelina. Separat, într-o cratiţă, se căleşte ceapa 2-3 minute. Când lintea a fiert, se scurge de zeamă (din care se păstrează cca 100 ml) şi se pune în cratiţa cu ceapa călită. Se pasează bine, adăugându-se sarea, uleiul şi cei 100 ml de zeamă (poate fi nevoie de toată cantitatea sau mai puţin din ea) şi 1-2 linguri suc de lămâie. Se serveşte ca atare, cu diferite salate sau cu tocăniţă de ardei.