Tort "toamna iarna" cu pere, mere si prune

Pregăteşti fructele aşa:

Cureţi 3-4 pere de coajă, apoi le tai în sferturi, îndepărtezi seminţele, apoi le fierbi 10 minute la foc moderat, în siropul legat preparat din 400 g zahăr, amestecat cu vinul alb şi batonul de scorţişoară. Feliile de pară le scurgi bine de sirop şi le laşi să se răcească. Cureţi 2-3 pere şi 2-3 mere de coajă, apoi le tai în cubuleţe fine şi le dai în câteva clocote, în siropul rămas de la fiertul feliilor de pere. După ce le-ai fiert cca 10 minute, dai crăticioara deoparte şi le laşi să se răcească bine. Broboneşti boabele de pe ciorchine, apoi cu o agrafă (sau ac mare de siguranţă) îndepărtezi sâmburii. Feliezi subţire 2-3 prune, după ce le-ai spălat şi îndepărtezi sâmburii. Boabele de struguri şi feliile de prune le dai şi pe ele în câteva clocote, în 5 linguri de sirop oprit de la cubuleţele de pere şi mere. După ce au fiert în sirop, le scurgi bine şi le laşi la răcit.

Pregăteşti blatul de bezea aşa:

Foloseşti o formă de tort cu inel detaşabil, cu diametrul de 26 cm. Baţi albuşurile cu un praf de sare, apoi cu zahărul turnat treptat, până obţii o bezea tare. Adaugi treptat şi amidonul. Tapetezi forma de tort cu hârtie de copt, apoi, cu un poş, aşezi bezeaua în grămăjoare apropiate una de alta. In vârful grămăjoarelor pui boabe de struguri fierte în sirop şi, între grămăjoare, decorezi cu feliuţe de prune. Dai blatul la copt, cam 25-30 de minute la foc mic, până ce se rumeneşte uşor. Desprinzi forma, apoi îndepărtezi hârtia de copt cu grijă şi laşi blatul să se răcească în voie.

Pregăteşti blatul aşa:

Mărunţeşti biscuiţii la robot sau la maşina de tocat, apoi îi frămânţi cu untul moale şi mierea. întinzi amestecul omogen într-o foaie uniformă de blat, în forma de tort unde urmează să fie montat tortul. Dai la rece câteva minute, să se întărească.

Hidratezi gelatina cu 100 ml apă rece, apoi o topeşti la bain-marie. Adaugi gelatina în crăticioara cu cubuleţele de fructe şi sirop, amestecând bine. Torni acest amestec de fructe peste blatul de biscuiţi, aşezi şi feliuţe de prune, apoi laşi la rece cca 30 de minute. Deasupra montezi blatul de bezea, în jurul căruia pui sferturi de măr fierte în siropul rămas de la prune şi struguri. Laşi tortul câteva ore să se închege, apoi îl poţi felia.